Bánh xèo Okonomiyakilà một món bánh áp chảo phong phú với nhiều nguyên liệu hấp dẫn trở thành đặc sản nổi tiếng của Osaka Nhật Bản
Nếu bạn yêu thích khám phá ẩm thực Nhật Bản, đất nước nổi tiếng với những món ăn tinh tế và nghệ thuật, thì không thể bỏ qua Okonomiyaki – món bánh xèo Nhật Bản đặc sắc. Đây là một món ăn giản dị nhưng độc đáo, được người Nhật yêu thích và phổ biến tại các quán ăn đường phố.
Okonomiyaki là món là gì?
Okonomiyaki, còn được gọi là bánh xèo Nhật Bản, là một món bánh áp chảo phong phú với nhiều nguyên liệu hấp dẫn. Trong tiếng Nhật, “okonomi” có nghĩa là tùy thích, “yaki” có nghĩa là nướng, kết hợp lại tạo nên tên gọi của món bánh này: bánh nướng tùy thích.
Nguyên liệu chính bao gồm bột mì và trứng, cùng với rau bắp cải, hải sản, thịt ba chỉ thái mỏng, được nướng trên một chảo lớn gọi là Teppan. Món ăn thường được kèm theo sốt okonomiyaki đặc trưng với hương vị chua mặn ngọt, sốt mayonnaise béo ngậy, bột rong biển và cá ngừ bào katsuobushi.
Nguồn gốc của của bánh xèo Okonomiyaki Nhật Bản
Okonomiyaki xuất phát từ bánh bột mì nướng của Trung Quốc nhưng đã trở thành một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Vào thế kỷ 16, món ăn này được biết đến với tên Funoyaki và thường được thưởng thức cùng trà. Ngài Sen no Rikyu, một nhân vật có ảnh hưởng sâu sắc đến truyền thống trà đạo Nhật Bản, đã góp phần lan truyền sự phổ biến của món bánh này.
Sau Chiến tranh Thế giới thứ 2, nạn đói đã khiến Okonomiyaki thu hút sự chú ý của cả người lớn và trẻ em. Sự cứu trợ bột mì từ Mỹ sau chiến tranh đã thúc đẩy sự phát triển của các loại bánh và mì sợi làm từ bột mì. Từ một món ăn vặt dành cho trẻ em, Okonomiyaki đã trở thành một món bánh xèo quốc dân với đa dạng nguyên liệu. Rau bắp cải và hành lá là nguyên liệu cốt lõi, nhưng người ta cũng thích thêm các loại thịt, hải sản và rau sống vào bánh.
Những kiểu Okonomiyaki phổ biến ở Nhật Bản
Hãy thử những loại Okonomiyaki này khi bạn có cơ hội đến Nhật Bản. Đó là cách tuyệt vời để trải nghiệm hương vị độc đáo của ẩm thực Nhật Bản và khám phá sự đa dạng của Okonomiyaki.
Kiểu Kansai
Okonomiyaki kiểu Kansai là nền tảng phát triển cho những biến thể khác của bánh xèo Nhật Bản. Đây là kiểu kết hợp đơn giản giữa bắp cải, bột mì và trứng được nấu trên vỉ sắt, sau đó thêm thịt heo thái lát và xốt BBQ mặn ngọt lên bánh. Để hoàn thiện hương vị kiểu Kansai, đầu bếp sẽ rưới xốt mayonnaise Nhật Bản và rắc Aonori – bột rong biển khô trước khi phục vụ.
Kiểu Hiroshima
Đặc trưng của Okonomiyaki kiểu Hiroshima là không trộn các thành phần với nhau mà xếp chồng lên nhau và có thêm mì. Món này được chế biến bằng cách nấu hỗn hợp bột mì và trứng, sau đó đặt bắp cải và các nguyên liệu khác lên trên. Sau đó, bánh được đặt lên một lớp mì Trung Hoa và chiên cho đến khi giòn.
Kiểu Tokyo: Monjayaki
Kiểu Tokyo, còn được gọi là Monjayaki, là một loại Okonomiyaki khác, sử dụng bột mì làm thành phần chính. Trước tiên, các thành phần được nướng và tạo thành một hình tròn gọi là “dote,” sau đó hỗn hợp bột được thêm vào ở giữa. Hỗn hợp bột này có nhiều nước dùng dashi hơn, tạo thành một loại bánh mềm hơn so với các loại khác. Bánh được ăn trực tiếp trên vỉ bằng một cái xẻng đặc biệt.
Khi tới một vùng đất mới sinh sống, một trong những điều tuyệt vời nhất là khám phá hương vị đặc trưng của quốc gia đó. Nếu bạn đã từng đặt chân đến Nhật Bản làm việc mà chưa thưởng thức bánh xèo Okonomiyaki thì chưa biết được những mỹ vị của văn hóa ẩm thực quốc gia này.
